معوقات تصنيع الزيتون في الوطن العربي:

محددات فنية وبشرية:

تختلط المحددات الفنية والبشرية خلال مراحل انتاج الزيت والزيتون الا انه يمكن تبويب محددات انتاج الزيت الى ثلاثة بنود رئيسية حيث ان بعضها يحدث في مرحلة الانتاج والبعض الآخر في مرحلة التسويق وبعضها اثناء التصنيع على النحو التالي:

أ-المحددات الفنية والبشرية في مجال الانتاج: عدم اختيار الاصناف الملائمة. قلة العناية ببساتين الزيتون. عدم توفر المعرفة الكافية بالاسلوب الامثل لادارة بساتين الزيتون. استخدام الاساليب الخاطئة في القطف. جمع الثمار المصابة والثمار التي تساقطت من الاشجار وخلطها مع الثمار السليمة.

ب‌-المحددات الفنية والبشرية في مجال التسويق: استخدام العبوات غير المناسبة لنقل الزيتون كالاكياس البلاستيكية وغياب العبوات الاستهلاكية لتعبئة الزيت. الاساليب الخاطئة في التعبئة والتستيف. خزن المحصول لحين اكتمال عملية القطف وعدم توريد المحصول الى المعاصر مباشرة بعد القطف. تجفيف الثمار قبل عصرها. غياب المعلومات التسويقية المختلفة بما فيها رغبات المستهلكين واحتياجات الاسواق التصديرية والاسعار في تلك الاسواق وغيرها من المعلومات التي تساعد المنتجين والمستثمرين على اتخاذ القرارات السليمة. خزن الزيت في عبوات غير مناسبة. خزن الزيت في مخازن غير مناسبة من حيث الرطوبة والتهوية وما الى ذلك. قلة وعي المستهلك في مجال الجودة.

ت‌-المحددات الفنية والبشرية في مجال التصنيع: عدم توفر الكوادر البشرية المدربة والمؤهلة. عدم توفر المعرفة في مجال مراقبة الجودة والممارسات الحسنة. عدم توفر المعرفة بالمعايير المحلية والدولية. فصل الزيت من الماء وغسيل الزيت بالماء يقلل الطعم والنكهة. عدم تشغيل وحدات الغسيل وفصل الاوراق توفيرا للطاقة. المعاصر التي تعمل بالكبس لا تعمل طوال الوقت وتترك الابراش بدون تنظيف لفترة من الزمن فتبدأ البقايا عليها بالتخمر مما يكسب الكميات التي تعصر بعدها طعما ونكهة غير مرغوبتين. استلام الزيتون غير المطابق للمواصفات انخفاض طاقة المعاصر مما يؤدي الى انتظار الثمار لفترة من الوقت قبل عصرها. عدم التقيد بشروط النظافة. عدم التقيد بشروط عمل المعاصر بطريقة سليمة. تقادم اجهزة المعاصر وانخفاض كفاءتها.

محددات بيئية: ظاهرة المعاومة التي تبديها اشجار الزيتون. زراعة الزيتون في البيئات غير المناسبة. تعرض كثير من المناطق المزروعة بالزيتون الى موجات الصقيع خلال فصل الشتاء. تذبذب الامطار في المناطق البعلية المزروعة بالزيتون وما يترتب على ذلك من تذبذب في الانتاج. تعرض بساتين الزيتون في بعض الدول لموجات الحر الشديد وقلة المياه المتاحة لغايات الري التكميلي

محددات اقتصادية: منافسة المنتجات الاجنبية للمنتجات المحلية في الاسواق المحلية والتصديرية. غياب لشركات التصديرية الكبيرة التي يمكنها الاستفادة من وفورات السعة. غياب التمويل لغايات التسويق. غياب المخازن الملائمة. ارتفاع كلفة التصنيع. قلة المشاريع الاستثمارية في مجال الاستفادة من مخلفات الزيتون. غياب المشاريع الاستثمارية في مجال انتاج العبوات الزجاجية المناسبة لزيت الزيتون. ارتفاع كلفة التسويق. ضعف الطلب المحلي على الزيت في بعض الدول.

محددات تشريعية: غياب التشريعات المناسبة لحماية الانتاج الوطني في بعض الدول. غياب التشريعات المناسبة وعدم تطبيق التشريعات النافذة في مجال الرقابة على الجودة. غياب التشريعات التي تعفي الماكنات والالآت اللازمة لتحديث او انشاء المعاصر الحديثة من الرسوم الجمركية في بعض الدول. غياب التشريعات اللازمة لانشاء الاتحادات النوعية. غياب التشريعات اللازمة لتنظيم مهنة عصر الزيتون والشروط الواجب توفرها في القائمين على هذه الصناعة. غياب التشريعات المناسبة لاجبار المعاصر على استحداث مختبرات مصغرة في هذه المعاصر. غياب التشريعات المناسبة لتخديد الجهات المسؤولة عن تصنيف الزيت.

lu,rhj jwkdu hg.dj,k td hg,'k hguvfd