زيت الزيتون الأنسب لعمليات القلي والطبخ

اكدت الجمعية الأردنية للتقييم الحسي للأغذية ان زيت الزيتون هو الزيت النباتي الأنسب لعمليات القلي والطبخ لانه فاكهي ولا يخضع لعمليات التكرير اذ ان جميع مكوناته مغذية وطبيعية وله خواص

زيت الزيتون الأنسب لعمليات القلي والطبخ


+ إنشاء موضوع جديد
النتائج 1 إلى 5 من 5

زيت الزيتون الأنسب لعمليات القلي والطبخ

الموضوع: زيت الزيتون الأنسب لعمليات القلي والطبخ

اكدت الجمعية الأردنية للتقييم الحسي للأغذية ان زيت الزيتون هو الزيت النباتي الأنسب لعمليات القلي والطبخ لانه فاكهي ولا يخضع لعمليات التكرير اذ ان جميع مكوناته مغذية وطبيعية وله خواص

  1. #1
    المدير العام الصورة الرمزية Abo alkheer
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الدولة
    Aleppo, Syria
    المشاركات
    3,569
    معدل تقييم المستوى
    10

    27 زيت الزيتون الأنسب لعمليات القلي والطبخ


    اكدت الجمعية الأردنية للتقييم الحسي للأغذية ان زيت الزيتون هو الزيت النباتي الأنسب لعمليات القلي والطبخ لانه فاكهي ولا يخضع لعمليات التكرير اذ ان جميع مكوناته مغذية وطبيعية وله خواص وقائية وصحية.
    وقال رئيس الجمعية الدكتور علي الساعد ان زيت الزيتون من بين جميع الزيوت النباتية الاخرى ينفرد بانه لا يخضع لعمليات التكرير مثل سائر الزيوت النباتية لإزالة بعض المكونات غير المناسبة لتغذية الإنسان.
    وتقوم عمليات تكرير الزيوت النباتية على اساس ازالة المركبات الضارة منها كالاصباغ والاحماض الضارة.
    وقال الدكتور الساعد ان عملية التغير الحاصلة خلال عملية القلي بزيت الزيتون (التدخين) لا يعني أن الزيت غير مناسب للقلي، وإنما يعود ذلك لميزة إيجابية له وهي أنه زيت فاكهي مكوناته طبيعية ومفيدة ومغذية ووقائية.
    واضاف ان جزءا من المادة غير الدهنية الموجودة في زيت الزيتون تتطاير خلال عملية القلي (سحب من الدخان) ما يثير تخوف الناس من انه غير صحي او غير صالح للطهي او القلي ،مؤكدا ان الدراسات اثبتت عكس ذلك.
    وأثبت البحث العلمي بحسب الدكتور الساعد أن المكونات الضارة التي تنتج في زيت الزيتون جراء عمليات القلي والطبخ لا تكاد تذكر مقارنة بالمكونات الضارة التي تتكون خلال القلي في الزيوت النباتية الأخرى نتيجة عمليات البلمرة.

    وبين ان زيت الزيتون يتميز بقدرته على التحمل المتواصل للقلي ضعف الزيوت النباتية الاخرى لانه متماسك أي صعب التفكيك وغير مكرر ويحتوي على مكونات وقائية تمنع الاكسدة.
    واوضح الدكتور الساعد ان زيت الزيتون يؤخذ من الثمرة خلافا للزيوت النباتية الاخرى التي تستخلص من البذرة.
    ومعروف ان الزيوت بشكل عام تتكون من جزء دهني واخر غير دهني ضار في كل الزيوت النباتية ،لذا يكرر لإزالة المكونات الضارة ،باسثناء زيت الزيتون يعصر فقط.


    .dj hg.dj,k hgHksf gulgdhj hgrgd ,hg'fo hgrlp


  2. #2
    مميز في نشر الخير
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    في ارض الله
    المشاركات
    466
    معدل تقييم المستوى
    3737

    افتراضي رد

    ¨°o.O ( ××شكررررررررررا××) O.o°¨



    شكرا موضوع رائع ومفيد

  3. #3
    نشيط في نشر الخير
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    سوريا
    المشاركات
    90
    معدل تقييم المستوى
    3369

    افتراضي رد

    شكرررا

    شكرا موضوع رائع ومفيد

  4. #4
    مميز في نشر الخير
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    سوريا
    المشاركات
    126
    معدل تقييم المستوى
    3365

    افتراضي رد

    مشكووور


    تسلم الايادي

  5. #5
    اعضاء شرف
    تاريخ التسجيل
    Jan 2011
    الدولة
    سوريا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    4243

    افتراضي رد

    شكرررا

    شكرا موضوع رائع ومفيد

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. تصنيع زيت الزيتون
    بواسطة جمال عبد العظيم في المنتدى الصناعات الغذائية والالبان
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 03-05-2012, 09:46 PM
  2. موعد ري اشجار الزيتون
    بواسطة Abo alkheer في المنتدى البساتين والمحاصيل الحقلية
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 05-12-2011, 10:58 PM
  3. مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 05-11-2011, 08:15 PM
  4. دراسة انتشار مرض سل الزيتون
    بواسطة alreef في المنتدى امراض النبات
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 04-27-2011, 07:37 PM
  5. قشرة الزيتون السوداء
    بواسطة Abo alkheer في المنتدى الصيدلية الزراعية
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 04-01-2011, 10:40 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~

MidPostAds By Cultural Forum | Study at Malaysian University