تخزين الخضار والفواكه بالصور

تجميد الخضروات والفواكه بالخطوات المصورة تجميد الفاصولياء اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء تغلى قليلا في ماء وملح توضع في

تخزين الخضار والفواكه بالصور


+ إنشاء موضوع جديد
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 12

تخزين الخضار والفواكه بالصور

الموضوع: تخزين الخضار والفواكه بالصور

تجميد الخضروات والفواكه بالخطوات المصورة تجميد الفاصولياء اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء تغلى قليلا في ماء وملح توضع في

  1. #1
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    22 تخزين الخضار والفواكه بالصور


    تجميد الخضروات والفواكه بالخطوات المصورة

    تجميد الفاصولياء

    اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء


    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تغلى قليلا في ماء وملح

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    توضع في ماء مثلج

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تصفى ثم توضع في اكياس

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    وتوضع في الفريزر
    تخزين الخضار والفواكه بالصور


    تفريز الذره

    تقشر وتغسل ثم تسلق

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور


    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    تخزين الخضار والفواكه بالصور

    ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

    تخزين الخضار والفواكه بالصور



    jo.dk hgoqhv ,hgt,h;i fhgw,v jpsdk


  2. #2
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور

    الباميه زي الفاصوليا بالضبط






    الكوسه والبذنجان الاسود


    تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

























    الطماطم


    لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ









    تشيلي البذور







  3. #3
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور









    الخوخ


    حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ



    تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس














  4. #4
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور

    كيف تجمدي الكرز

    يغسل ويفرد في طبق ويجمد













    المانجو

    يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ









    التفاح

    يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس












  5. #5
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور

    البرتقال

    يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ









    تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات







    ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم






  6. #6
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور

    البقدونس

    ما ينفع يتفرز ممكن ينشف

    النعناع

    يتغسل وينشال في الفريزر مع مراعاة وضعه على الماء الساخن فورا بدون مايفك ويكون الماء يغلي

    الك***ه

    تغسل وتفرم وتوضع في الفريزر مع مراعات استخدامها على الطعام الساخن فورا بدون ماتفك والا حتخرب مجرد ما تفك من التجميد

    القرنبيط و الكرفس

    يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد

    طريقة تخزين الثوم

    قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا وإليك طريقتى لتخزينه :

    لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير

    قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء تغلفها ولا تغسليها أبدا

    قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة

    بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح

    قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات ( إطرميزات ) مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون

    حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر

    ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا


    الفلفل

    يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ








    الفراوله

    تغسل وتنظف وتوضع في اكياس في الفريزر






    التين

    ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي تسوي بالذات البرتقال










    التوت

    يغسل وينقى من الشوائب ويعبا في اكياس في الفريزراو تعمليه مربى





  7. #7
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور

    العنب

    ينظف ويغسل ويجمد






    المشمش

    يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ













    البنجر

    لحفظه قشريه وقطعيه مكعبات وحطيه في اكياس في الفريزراسلقيه اذا اردتيه للسلطه بعد ما تخرجيه من الفريزر واذا للمخلل حطيه عليه على طول

    السبانخ

    تغسل وتفرم وتسلق اذا كانت حتستخدم للكباب واذا تبغيها للفطاير افرميها وشيليها على طول ولما تبغيها خرجيها وحطي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون فورا قبل ما تفك

    ورق اللفت

    يغسل ويفرم مع رؤؤس اللفت ومقدار من السلك لكل اربع مقادير من ورق اللفت ويحفظ في اكياس في الفريزر عند الطهي تكشن بصل وثوم ويوضع اللحم ومرق اللحم لما يغلي حطي خليط اللفت فورا وهو جامد

    الكرنب أو الملفوف

    فككيه واغسليه وافرميه وشيليه في الفريزر اذا تبغيه لخلطة الخضاراو للشوربه اما اذا تبغيه للمحشي اسلقيه وفككيه ورصيه في كيس في الفريزر او الافضل انك تشيليه ملفوف جاهز اريح لك

    الجزر

    اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا ويصفى ويعبا في اكياس في الفريزر

    ابو فروه او الكستناء

    يشوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ في الفريزر وممكن عمله مربى


    الشبت

    يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر

    الدبا الخضرا

    تحفظ بنفس طريقة الكوسه والبذنجان الاسود

    [IMG][/IMG]


    الخربز او البطيخ الاصفر او الكنتالوب

    يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير


    لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)
    يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة
    لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة
    كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كيلا يجف الطعام وتزول نكهته
    يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

    عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها
    وذلك احتياطاً من تمدد السوائل

    المعجنات والحلويات والفطائر

    وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن
    يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم
    ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة

    اللحم والدواجن:

    لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر)
    لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم
    المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين
    قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب
    لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها
    الطير لا يحشى قبل التجليد

    أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي:
    البقر والضأن 6- 9 شهر
    العجل 3 - 4 شهر
    لحوم متنوعة 1 - 2 شهر
    اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر
    أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر


    السمك:

    لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج
    السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح
    ثم غلفي كل قطعة على حدة
    ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم

    أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي:
    السمك الأبيض 6 أشهر
    السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر
    أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر


    الخضار:

    من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها
    لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة
    ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء
    ثم اغلقيه باحكام

    أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي:
    12 شهر


    الفاكهة:


    الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد
    الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد
    الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم
    أو بدون سكر أو مع الشراب

    أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:
    الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر
    الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر


    الألبان والأجبان والبيض:

    الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن

    الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة

    الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة

    الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها

    البيض لا يجلد بقشرته

    بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين

    يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة

    عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط

    أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي:
    البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر
    الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر
    الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر


    المعجنات والعجين:

    تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر
    ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة
    يربط الكيس باحكام ويجلد
    أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة
    وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض
    ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن

    أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي:
    عجينة الخبز 10 أيام
    عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر
    عجينة الحلويات 9 أشهر
    الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر


    الخبز والجاتوه:

    الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده
    بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر
    لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول
    الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون
    الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده
    يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع

    أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي:
    الخبز 2 - 6 أشهر
    الجاتوه 2 - 6 أشهر
    الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران


    الحساء, خلاصة الحساء والصلصات:

    يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة
    ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء
    تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط

    أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي:
    الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر


    اليكم الآن الأطعمة التي لا يجب تجليدها
    أو لا يمكن تجليدها
    أيضاً طريقة تذويب الأطعمة قبل استعمالها

    الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها:

    الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي:
    خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...)
    الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي: الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود
    والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)
    الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده
    أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده
    المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل
    الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ
    الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها
    زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده
    الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته
    المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد
    يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد


    التذويب:

    كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة,
    يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ
    اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد
    في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن


    الموز

    يقطع ويدهن بالليمون ويرص ويفرز

  8. #8
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور

    المحصول
    درجة الحرارة المناسبة
    (درجة مئوية)
    الرطوبة النسبية (%)
    فترة التخزين (يوم)
    البرتقال
    5
    85 – 90
    21 – 65
    اليوسفى
    7
    85 – 90
    14 – 28
    الليمون البلدى
    13
    85 – 90
    30 – 120
    الموز
    14
    85 – 90
    7- 28
    المانجو
    12
    85 – 90
    14 - 28
    الجوافة
    10
    85 – 90
    14- 21
    العنب
    -1
    90 - 95
    30 - 120
    الكمثرى
    -1
    90 - 95
    30 – 90
    التين
    صفر
    90 - 95
    7 – 10
    البلح الطازج
    صفر
    90 - 95
    21 - 35
    الخوخ
    صفر
    90 – 95
    7 – 24
    التفاح البلدى
    صفر
    90 – 95
    14 - 28
    التفاح المستورد
    4
    90 – 95
    45 – 90
    تخزين ثمار الفاكهة
    تشتهر جمهورية مصر العربية بانتاج العديد من ثمار الفاكهة المرغوبة فى كثير من الأسواق العربية والأوروبية لجودتها العالية ومذاقها المتميز. وكثيراً ما يتطلب المزارعين والمستثمرين معرفة درجات الحرارة والرطوبة المناسبة لتخزين ثمار الفاكهة والفترة التى يمكن أن تمكث خلالها الثمار بدون حدوث تلف لها أثناء عملية التخزين وذلك عند الرغبة فى تخزين الثمار لعرضها فى الأسواق المحلية فى الفترة التى ترتفع بها الأسعار أو بغرض التصدير إلى الأسواق الخارجية وخاصة عند نقلها خلال المبردات البرية أو بالبواخر لتقليل مصاريف الشحن والنقل.وتقدم شبكة المعلومات التجارية الزراعية جدول يوضح أنسب درجات الحرارة والرطوبة النسبية لتخزين ثمار الفاكهة وذلك مساهمة منها للنهوض بقطاع تصدير الحاصلات البستانية.



  9. #9
    نجوم الخير
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    259
    معدل تقييم المستوى
    3514

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور



    يعطيك الف عافيه وكتب الله لك الاجر
    على اقتنائك الرائع

  10. #10
    مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المشاركات
    69
    معدل تقييم المستوى
    2901

    افتراضي رد: تخزين الخضار والفواكه بالصور

    السلام عليكم
    كل عام وانتم بخير ولكم مني تحياتي واسف علي عدم المتابعة للفترة السابقة

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. تبطين احواض تخزين المياه والمزارع السمكية
    بواسطة mohamed abd elhade في المنتدى مواضيع زراعية عامة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-18-2013, 06:43 PM
  2. أهمية تخزين ثمار التفاح
    بواسطة م وسيم خباز في المنتدى البساتين والمحاصيل الحقلية
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 11-06-2011, 04:22 PM
  3. صور لفن النحت على الفاكهة و الخضار
    بواسطة مربى ارانب مبتدىء في المنتدى صور منوعة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 09-19-2011, 12:54 PM
  4. شوربة الخضار مع الذره
    بواسطة Abo alkheer في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 01-29-2011, 01:06 AM
  5. شوربة الخضار
    بواسطة Abo alkheer في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 01-29-2011, 01:06 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~

MidPostAds By Cultural Forum | Study at Malaysian University