الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير

الأكريلاميد و كيفية التخلص منه تتشكل مادة الاكريلاميد خلال الطبخ بالأساليب التقليدية سواء كانت المأكولات جاهزةأو تم قليها أو تسخينها بالفرن في المنزل، وخاصة الأغذية التي تقوم على النباتات

الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير


+ إنشاء موضوع جديد
النتائج 1 إلى 9 من 9

الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير

الموضوع: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير

الأكريلاميد و كيفية التخلص منه تتشكل مادة الاكريلاميد خلال الطبخ بالأساليب التقليدية سواء كانت المأكولات جاهزةأو تم قليها أو تسخينها بالفرن في المنزل، وخاصة الأغذية التي تقوم على النباتات

  1. #1
    نائب المدير العام الصورة الرمزية د ربيع أبو الخير
    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    الدولة
    مصر البحيرة
    المشاركات
    535
    معدل تقييم المستوى
    3505

    افتراضي الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير


    الأكريلاميد و كيفية التخلص منه

    تتشكل مادة الاكريلاميد خلال الطبخ بالأساليب التقليدية سواء كانت المأكولات جاهزةأو تم قليها أو تسخينها بالفرن في المنزل، وخاصة الأغذية التي تقوم على النباتات الغنية بالكربوهيدرات ومنخفضة البروتين، وكلما طالت مدة الطبخ وبحرارة مرتفعة كلما زادت كمية الاكريلاميد.


    الأكريلاميد


    هو عبارة عن خطيرة على الصحة العامة تتكون من تفاعل الحامض الأمينى الأسباراجين مع السكريات و خاصة الجلوكوز و الفركتوز


    عند تسوية البطاطس فى الزيوت ( عملية القلى ) يتفاعل السكر الموجود فى البطاطس مع الأحماض الأمينية و تتكون مادة الأكريلاميد و تكون متواجدة بكميات كبيرة فى البطاطس الشيبسى والمقرمشات و التى تعتبر من الأشياء التى يتهافت عليها الكبار و الصغار و هى مادة خطيرة على الصحة العامة تصل إلى حد السرطان دعت مؤخراً منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء والزراعة التابعتان للأمم المتحدة لاجتماع طارئ استجابة لدراسات منفصلة أجرتها وكالة الغذاء الدولية التابعة للسويد وبريطانيا والنرويج، خلصت جميعها لوجود مستويات مرتفعة من مادة اكريلاميد وهي المادة المعروفة التي تسبب السرطانات لدى الجرذان وذلك في أنواع معينة من الأطعمة الكربوهيدراتية بعد قليها أو شيها على درجات حرارة مرتفعة.



    وفي كاليفورنيا طالب أحد المحامين شركتي (ماكدونالدز وبيرجر كنج ) بوضع تحذير من السرطان على أكياس البطاطس المحمرة طبقاً لقانون الولاية حول المواد المسببة للسرطان . .



    بشرى سارة


    فى أحد المعامل فى النرويج توصلوا لطريقة يمكن التخلص من مادة اللأكريلاميد بنسبة 90 %


    و هى إستخدام بكتريا حمض اللاكتيك الطريقة


    يتم وضع البطاطس فى محلول يحتوى على بكتريا حمض اللاكتيك تتراوح من 10 – 15 دقيقة فتقوم بكتريا حمض اللاكتيك بتحويل السكريات إلى حمض لاكتيك و يزال السكر من البطاطس و يتم القلى و بذلك نكون تخلصنا من مادة الأكريلاميد الضارة بنسبة 90% و ذلك مقارنة بالبطاطس التى تم قليها بدون إستخدام بكتريا حمض اللاكتيك


    و أنا أدعو شركات الشيبسى و المقرمشات و البسكويت بتطبيق هذه الطريقة و هى غير مكلفة و هذا البحث من أحدث البحوث المنشورة خلال يوليو لسنة 2011 فى


    مجلة Potato Worled Magazine


    تقبلوا تحياتى


    د ربيع أبو الخير





    hgH;vdghld] , ;dtdm hgjogw lki H ] vfdu Hf, hgodv


  2. #2
    المدير العام الصورة الرمزية Abo alkheer
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الدولة
    Aleppo, Syria
    المشاركات
    3,568
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي رد: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير






  3. #3
    نائب المدير العام الصورة الرمزية د ربيع أبو الخير
    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    الدولة
    مصر البحيرة
    المشاركات
    535
    معدل تقييم المستوى
    3505

    افتراضي رد: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير

    شكرا أخى الفاضل أبو الخير على زيارتك التى أسعدتنى
    د ربيع

  4. #4
    نائب المدير العام الصورة الرمزية hosam al-askeri
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    syria
    المشاركات
    384
    معدل تقييم المستوى
    3679

    افتراضي رد: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير




  5. #5
    نائب المدير العام الصورة الرمزية د ربيع أبو الخير
    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    الدولة
    مصر البحيرة
    المشاركات
    535
    معدل تقييم المستوى
    3505

    افتراضي رد: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير

    أخى الفاضل حسام



    د ربيع

  6. #6
    الاشراف العام الصورة الرمزية شذى
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    syria
    المشاركات
    1,094
    معدل تقييم المستوى
    4374

    افتراضي رد: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير



  7. #7
    نائب المدير العام الصورة الرمزية د ربيع أبو الخير
    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    الدولة
    مصر البحيرة
    المشاركات
    535
    معدل تقييم المستوى
    3505

    افتراضي رد: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير

    نحلة المنتدى شذى
    أرى يديك الجميلتين تمر على أزهار المنتدى زهرة زهرة
    تقطف الرحيق منها و تجمع العسل
    فتصبه بين جنبات المنتدى بالخير و المعرفة
    دمتى متألقة
    د ربيع

  8. #8
    مشرف منتدى الانتاج الحيواني الصورة الرمزية مربى ارانب مبتدىء
    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    الدولة
    مصر الاسكندرية
    المشاركات
    569
    معدل تقييم المستوى
    3543

    افتراضي رد: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير


  9. #9
    مميز في نشر الخير
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    سوريا
    المشاركات
    298
    معدل تقييم المستوى
    3556

    افتراضي رد: الأكريلاميد و كيفية التخلص منه أ د ربيع أبو الخير


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. كيفية عمل العقلة و زراعتها بالصور أ د ربيع أبو الخير
    بواسطة د ربيع أبو الخير في المنتدى زينة وتنسيق حدائق
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 07-27-2015, 03:40 PM
  2. الكتان أ د ربيع أبو الخير
    بواسطة د ربيع أبو الخير في المنتدى البساتين والمحاصيل الحقلية
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 10-17-2011, 10:33 PM
  3. كيفيه التخلص من الذباب
    بواسطة wailalwansh في المنتدى مواضيع زراعية عامة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 09-14-2011, 11:30 PM
  4. كيفيه التخلص من الناموس
    بواسطة wailalwansh في المنتدى مواضيع زراعية عامة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 09-14-2011, 11:28 PM
  5. آلات رش المبيدات و كيفية عياريتها أ د ربيع أبو الخير
    بواسطة د ربيع أبو الخير في المنتدى الصيدلية الزراعية
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 08-24-2011, 02:40 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~

MidPostAds By Cultural Forum | Study at Malaysian University