عمليات الذبح والتنظيف والتعبئة داخل المجازر ويديويا بالصور
هناك طرق متبعه فى المجازر وهناك طرق متبعه فى التربيه بكميات قليله وسوف نتناول الموضوعين
اولا- الطرق المتبعه داخل المجازر
وليكن السمان مثالا لنا
يتم اولا تجميع السمان المراد ذبحه ويتم تجويعه قبلها بمده تصل الى 12 ساعه وويتم تجميعه فى اقفاص سعة القفص 75 الى 100 طائر
http://img35.imageshack.us/img35/198...1212990550.jpg
تجهيز السمان للذبح
http://img232.imageshack.us/img232/5...1212991183.jpg
http://img525.imageshack.us/img525/7...1212991123.jpg
http://img577.imageshack.us/img577/6...1212991036.jpg
عمليات الذبح
يتم تعليق السمان بماكينة الذبح كما واضح من الصوره
http://img826.imageshack.us/img826/2...1212991507.jpg
http://img219.imageshack.us/img219/1...1212991405.jpg
http://img839.imageshack.us/img839/2...1212991338.jpg
عمليات التنظيف
تتم عملية التنظيف من الريش عن طرق عدة اشخاص وذالك حسب الكميه وذالك عن طريق استخدام ماء دافئ وليس مغلى حيث ان جلد طائر السمان لا يتحمل الماء المغلى ويؤدى استخدام الماء المغلى الى تسلخ الجلد وظهور الطائر بمظهر غير جيد يمكن ان يؤثر على عملية توزيع المنتج ويجب غسل الطائر بالماء النقى جيدا اكثر من مره
http://img405.imageshack.us/img405/3...1212992130.jpg
http://img257.imageshack.us/img257/1...1212991961.jpg
http://img718.imageshack.us/img718/3...1212991837.jpg
عمليات التعبئة
تتم عملية عن طريق عدة اشخاص او شخص حسب الانتاج ويتم التغليف باستخدام رول سعره لا يتعدى ال 10 جنيه ويتم التعبئه فى اطباق فوم سعر ال 100 عشرة جنيهات
http://img237.imageshack.us/img237/1...1212992369.jpg
http://img703.imageshack.us/img703/6...1212992429.jpg
http://img834.imageshack.us/img834/1...1212992538.jpg
http://img337.imageshack.us/img337/8...1212992650.jpg
ثم تتم عملية البيع
ثانيا الذبح خارج المجازر
كل شئ يتم يدوى حيث ان الكميه تكون قليله فيتم الذبح عن طريق شخص واحد ويكون بجوار اناء مائ بالماء الدافئ
التنظيف
تتم عملية التنظيف داخل ماكينه تشبه ماكينة الدجاج ولاكن الصوابع الداخليه للماكينة تكون اصغر فى الحجم
http://img251.imageshack.us/img251/4743/img0887a.jpg
http://img715.imageshack.us/img715/4705/img0888a.jpg
http://img573.imageshack.us/img573/6717/img0900a.jpg
يتبع باذن الله
رد: عمليات الذبح والتنظيف والتعبئة داخل المجازر ويديويا بالصور
