الصلصة الحريفة ( الكاتشب )

الصلصة الحريفة ( الكاتشب ) هى الناتج المحضر من عصير الطماطم الجيد والتوابل وملح الطعام والسكر والخل والمضاف أو غير المضاف إليه البصل والثوم ، والمحتوى على نسبة

الصلصة الحريفة ( الكاتشب )


+ إنشاء موضوع جديد
النتائج 1 إلى 5 من 5

الصلصة الحريفة ( الكاتشب )

الموضوع: الصلصة الحريفة ( الكاتشب )

الصلصة الحريفة ( الكاتشب ) هى الناتج المحضر من عصير الطماطم الجيد والتوابل وملح الطعام والسكر والخل والمضاف أو غير المضاف إليه البصل والثوم ، والمحتوى على نسبة

  1. #1
    جديد في نشر الخير الصورة الرمزية LoUaI
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    الدولة
    مصر الحبيبه
    المشاركات
    10
    معدل تقييم المستوى
    0

    10 الصلصة الحريفة ( الكاتشب )


    الصلصة الحريفة ( الكاتشب ) هى الناتج المحضر من عصير الطماطم الجيد والتوابل وملح الطعام والسكر والخل والمضاف أو غير المضاف إليه البصل والثوم ، والمحتوى على نسبة من جوامد الطماطم لا تقل عن 12 % .
    ويمكن تصنيعها بالمقادير التالية :



    • طماطم ( 16 كجم )
    • خل ( 5 % ) ( 360 مل )
    • سكر ( 320 جم )
    • ملح ( 120 جم )
    • ثوم ( 60 جم )
    • بصل ( 400 جم )
    • مسحوق قرفة ( 25 جم )
    • مسحوق قرنفل ( 12.5 جم )
    • مسحوق زنجبيل ( 12.5 جم )
    • مسحوق شطة ( 12.5 جم )
    • مسحوق فلفل أسود ( 12.5 جم )
    • مسحوق فلفل أحمر ( 25 جم )

    طريقة التصنيع:


    1. تنتخب ثمار الطماطم الغزيرة اللون الأحمر الناضجة السليمة المتماسكة القوام وتفرز وتغسل بالنقع والرذاذ وتفرز ثانية وتزال منها الأجزاء التالفة .

    2. تجزأ الثمار وتسخن لدرجة 90 درجة مئوية تقريبا لقتل الإنزيمات ولاستخلاص البكتين من القشور والبذور وأجزاء اللب .
    3. تهرس الثمار ويصفى العصير واللب خلال مصافى معدنية دقيقة الثقوب .
    4. توضع التوابل فى كيس قماش وتضاف إلى عصير الطماطم .
    5. يركز العصير واللب بالغليان تحت الضغط الجوى العادى حتى يصل التركيز إلى 32 – 36 % ، ويضاف كمية السكر والملح بالتدريج أثناء الغليان .
    6. عند الوصول إلى التركيز المطلوب يضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر والخل وتقلب جيداً .
    7. تصفى الصلصلة الحريفة وهى ساخنة بعد تحضيرها مباشرة لإزالة الأجزاء الصلبه منها .
    8. تعبأ الصلصلة الحريفة وهى مازالت ساخنة ، أو تعبأ وهى باردة ثم تبستر على درجة 90 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة




    hgwgwm hgpvdtm ( hg;hjaf )


  2. #2
    المدير العام الصورة الرمزية Abo alkheer
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الدولة
    Aleppo, Syria
    المشاركات
    3,557
    معدل تقييم المستوى
    10

    افتراضي رد: الصلصة الحريفة ( الكاتشب )


  3. #3
    جديد في نشر الخير
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    الدولة
    الجزائر
    المشاركات
    4
    معدل تقييم المستوى
    0

    22 رد: الصلصة الحريفة ( الكاتشب )

    جزاك الله خيرا على هذه الافادة فقد كنت في امس الحاجة الى تحضير الكاتشاب في البيت

  4. #4
    مشرف منتدى الانتاج الحيواني الصورة الرمزية مربى ارانب مبتدىء
    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    الدولة
    مصر الاسكندرية
    المشاركات
    569
    معدل تقييم المستوى
    3658

    افتراضي رد: الصلصة الحريفة ( الكاتشب )


  5. #5
    مميز في نشر الخير
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    سوريا
    المشاركات
    298
    معدل تقييم المستوى
    3671

    افتراضي رد: الصلصة الحريفة ( الكاتشب )


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

^-^ جميع آلمشآركآت آلمكتوبهـ تعبّر عن وجهة نظر صآحبهآ ,, ولا تعبّر بأي شكلـ من آلأشكآل عن وجهة نظر إدآرة آلمنتدى ~