طرق تجفيف الطماطم
فرز واختيار الطماطم الصالحة للتجفيف ثم شق الثمرة لنصفين ووضعها تحت أشعة الشمس الرأسية علي مفارش البر وسيلين المثبتة بالأرض ثم يرش قدر من الملح علي الطماطم ويترك في الشمس مدة10 أيام وتفرز وتوضع ا لطماطم المجففة في برطمانات معقمة ويضاف اليها زيت الزيتون لتحتفظ بصلاحيتها لمدة طويلة وتستخدم الطماطم المجففة في صناعة الفطائر والبيتزا والمكرونة
