-
حلى من المطبخ الأمريكي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته براونيز بالفدج من المطبخ الأمريكي http://www.pp11.com/upfiles/lq316597.jpg المكوّنات: لتحضير كعكة البراونيز: * 10 من البيض * 3½ أكواب أو 800 غ من السكر * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى * 450 غ من الشوكولاتة الداكنة 70% كاكاو * 2½ أكواب أو 600 غ من الزبدة غير المملحة * 3½ أكواب أو 450 غ من الدقيق العادي * 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو * 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا * 1.3 أكواب أو 300 غ من اللبنة الطازجة لتحضير كسوة الشوكولاتة اللّماعة:
* 250 غ من الشوكولاتة الداكنة
* 1 صفيحة أو 170 غ من قشطة نستله
لتحضير نوغا بالسمسم:
* ½ كوب أو 120 غ من السكر
* ½ كوب أو 120 غ من الزبدة غير المملحة
* 3 ملاعق طعام أو 60 غ من قطر السكر٬ (الغلوكوز)
* 1 كوب أو 130 غ من الدقيق العادي
* 3 ملاعق طعام من حب السمسم
طريقة التحضير:
* لتحضير البراونيز، يُخفق البيض مع السكّر وحليب نستله المكثف المحلى حتى يشكّل المزيج رغوة.
* تُذوّب الشوكولاتة والزبدة على طريقة "بان-ماري". يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيلا والكريما الحامضة والشوكولاتة المذوّبة والزبدة إلى المزيج بواسطة الملعقة الكاشطة.
* يُسكب المزيج في صينية مانعة للالتصاق حتى يغطّي ¾ من عمقها ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 30-35 دقيقة. يُترك جانباً ليبرد.
* لتحضير كسوة الشوكولاتة اللّماعة، تُذوّب الشوكولاتة المرّة على طريقة "بان-ماري". تُضاف قشطة نستله وتُخفق يدوياً حتى الحصول على مزيج متماسك. تُوزّع على وجه كعكة البراونيز وتُحفظ في البرّاد.
* لتحضير النوغا، يُغلى السكّر مع الزبدة والقطر ومن ثمّ يُضاف الطحين على الفور وتُرفع القدر عن النار.
* يُضاف السمسم ويُوزّع المزيج على ورق الزبدة ويُخبز على ...
يُضاف السمسم ويُوزّع المزيج على ورق الزبدة ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. * يوضع النوغا المقرمش على سطح كعكة البراونيز قبل التقديم بسكويت كوكيز بالتين وحبات الشوكولاتة http://www.pp11.com/upfiles/vde16597.jpg المكوّنات: لتحضير خليط بسكويت الكوكيز: * 2½ أكواب أو 600 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطّعة إلى قطع صغيرة * 9 أكواب أو 1200 غ من الدقيق العادي * 1 ملعقة صغيرة من الملح * 2½ أكواب أو 300 غ من السكر البودرة * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى * 3 ملاعق طعام من الماء * 6 ملاعق طعام أو 90 غ من زيت الفستق لتحضير الحشوة:
* ½ كوب أو 120 غ من رقائق الشوكولاتة
* ½ كوب أو 160 غ من التين المجفّف٬ المفروم فرماً ناعماً
طريقة التحضير:
* في وعاء دائري عميق للخلط، تُمزج الزبدة مع الدقيق والملح والسكّر البودرة وتُحرّك بالملعقة الكاشطة للحصول على عجينة مفتّتة.
* يُضاف حليب نستله المكثف المحلى تدريجياً إلى المزيج ومن ثمّ ماء الورد وزيت الفستق لتشكيل العجينة. تُحفظ في البرّاد لمدّة 20 دقيقة.
* لتحضير الحشوة، تُمزج حبات الشوكولاتة والتين المجفّف وتوضع جانباً.
* يتمّ إخراج العجينة من البرّاد ومن ثمّ يُؤخذ منها قطع متوسّطة الحجم لتشكيل كريات صغيرة منها.
* يتمّ الضغط بالإصبع على جهة من كل كرة للحصول على فراغ في منتصفها؛ ومن ثمّ تُملأ بالحشوة وتُغلق بالضغط عليها جيّداً.
* يُستعمل قالب خشبي للحصول على شكل مزخرف على الجهة العلوية من كلّ كرة.
* يوضع بسكويت الكوكيز في صينية مانعة للالتصاق ويُخبز في الفرن المحمّى على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 12 – 15 دقيقة.
* يُحفظ جانباً ليبرد ثم يُقدَّم.
{RSS:alkheeer.com}
-
رد
-
رد
-
رد
شكرررا
شكرا موضوع رائع ومفيد
-
رد: حلى من المطبخ الأمريكي